صحيح من حيث كمية البروتين ونوعيته ، ومن حيث إن العناصر الغذائية فيها أقل تنوعا من اللحوم . وإشارته إلى أن الأرزّ خفيف الغذاء تتوافق مع قلة البروتين فيه . ودور الحبوب في الفضلات الذي أشار إليه البلخي نفسره بوجود مادة السللوز التي تخلص الجسم من الفضلات ، وتمنع الإمساك ، وهي مادة غير قابلة للهضم ، لكنها تحسّن آلية الهضم « 1 » . 6 - أشار البلخي إلى قلة الفائدة الغذائية للفواكه والثمار ، وهذا معروف اليوم ؛ إذ ليست من مصادر الطاقة ولا من مصادر البروتين . أما ما أوصى به من عدم الإكثار من الفواكه لأنه مضرّ ، فلا يؤيده علم الصحة الغذائية ؛ لأن الإنسان يمكن أن يستهلك ما طاب له من الخضار والفواكه ، لكن الإفراط بالبروتينات والدهون هو الذي يشكل خطرا عليه « 2 » . 7 - إن ما ذكره البلخي من أن البقول قليلة الغذاء نفهمه اليوم من حيث نقص بروتينها من الحموض الأمينية الكبريتية ، لا من حيث كمية البروتين فيها ، وكذلك نفهمه من حيث قلة تنوع العناصر الغذائية الأساسية فيها مقارنة باللحوم ، إضافة إلى عدم احتوائها على مقدار كبير من الحريرات . ويشير البلخي إلى صعوبة هضم البقول ، وأنه ينبغي طهيها جيدا حتى يسهل هضمها . وهذا يتماشى والموصى به اليوم من عدم الإكثار من البقول عند من يعاني من اضطرابات هضمية « 3 » . 8 - لم يتطرق البلخي للخضروات ، وقلل من الاهتمام بالفواكه ، على أنها غنية بالفيتامينات والعناصر الأساسية ، وغنية بالسللوز الذي يقي من الإمساك .

--> ( 1 ) انظر نور اللّه ، الموسوعة الطبية الميسرة 407 . ( 2 ) انظر مزنر ، الصحة للجميع 74 . ( 3 ) انظر حلاج ، الصحة العامة 155 - 157 .